气体灭火系统主要用在不适于设置水灭火系统等其他灭火系统的环境中，比如计算机机房、重要的图书馆档案馆、移动通信基站(房)、UPS室、电池室、一般的柴油发电机房等。那么餐馆厨房必须需要气体灭火系统吗?

由于厨房火灾形式的严峻和对我国生命财产安全的影响，《建筑设计防火规范》第8.5.8条规定，公共建筑中营业面积大于500m2的餐饮场所，其烹饪操作间的排油罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。其中采用厨房灶台自动灭火系统，是一种积极有效的预防措施。

厨房灶台自动灭火系统，是一种积极有效的预防措施。

灭火原理：(1) 厨房灶台油锅发生火情时，产生的温度达到 183°C时，火灾探测器(感温元件)熔断(平时灶台热量达不到感温元件熔断的温度不会造成误喷)，使机械控制阀启动。贮气瓶膜片被刺破，气体通过减压装置瞬间驱动灭火剂，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，迅速将火扑灭。同时灭火剂通过烟道喷嘴喷洒在烟道内扑灭烟道火焰，并通过水流阀机构继续给灶台油锅及烟道降温，保证灭火效果和不复燃。(2) 灭火装置启动时燃气阀门自动关闭，停止燃气供给，并通过控制箱的微动开关把信号传输给中控室报警。(3) 发现火情时亦可用手启动装置。其灭火工作原理与自动灭火工作原理一样。(4) 灶台油锅上方配有特殊雾化喷嘴，灭火时喷射压力平稳，油锅燃油不产生飞溅。在喷洒中灭火剂与高温燃油急速进行化学反应，在油锅内形成厚厚的泡沫层将空气隔绝，达到快速灭火的目的。油锅熄灭后不复燃，灭火全过程仅用3-5秒。

以上饭店安全知识介绍的是饭店如何选购厨房自动灭火装置，希望餐厅老板一定要把这些消防意识提高起来，也要定期的给员工培训一些灭火器的正确使用方法，情缘阅读网下期将内容厨房火灾如何灭火，请大家拭目以待。

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