大豆油是从大豆中提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。不知道大豆油卫生吗?尤其是饭店餐厅使用的大豆油是合格的吗?关于饭店使用大豆油卫不卫生情缘阅读网做了详细调查总结如下，请各位仔细阅读。

饭店使用大豆油卫生吗?小编分析如下：

大豆油为淡黄色的澄明液体，无臭或几乎无臭;味温淡。本品可与乙醚或氯仿混溶，在乙醇中极微溶解，在水中几乎不溶。本品用途广泛。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥味，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。

大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。

一般家庭购买肯定是购买有质量认证的合格大豆油，至于饭店的大豆油卫不卫生只有看老板的良心了，据了解现在饭店使用的大豆油都是转基因的，饭店用油量大，卫生肯定不能喝家庭用油相比。

以上就是这期饭店安全知识讲座的主要内容，下期讲座中小编给大家介绍如何在饭店安全就餐，敬请关注。

责任编辑:何显抢