针对各店厨房员工因违规操作油锅、燃气灶，造成安全事故频发的问题，有关部门制定了餐厅厨房防火灭火知识。要求各店组织厨房员工进行学习，并在日常工作中严格贯彻执行，杜绝该类安全事故的再次发生。餐厅厨房防火灭火知识有哪些？以下是详细介绍。

(1)餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具.应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率不得超过60W。

(2)餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道;通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。

(3)如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。液化石油气炉，禁止使用;酒精炉和木炭炉，慎用;最好使用固体酒精燃料，比较安全。餐厅服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷人台布内。

(4)厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏;发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁明火和启动电源开关。

(5)楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。煤气、天燃气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他公共区域。

 (6)厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。

(7)油炸食品时.锅内的油不要超过2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。

(8)工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。

(9)厨房内抽烟罩每日擦洗一次，烟道每半年清洗一次。

(10)厨房内除配置常用的灭火器材外，应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火。

近来，餐饮业频频发生安全事故，而火灾则占了大半，给餐厅和顾客带来了巨大的财产和人身损失。因此，餐饮企业势必要对餐厅的防火细节管理，避免此类事情的发生。

今天的饭店安全知识内容给大家介绍完了，希望能引起大家的警惕，饭店老板也要定期的给员工培训一些灭火器的正确使用方法，情缘阅读网下期将内容厨房火灾如何灭火，请大家拭目以待。

责任编辑:何显抢