亚硝酸盐可作为食品添加剂应用于肉制品中，常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外观与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。经常发生误食的情况，那么儿童误食亚硝酸盐中毒危险，怎样预防靠谱？

误食亚硝酸盐中毒有什么表现？

误食亚硝盐引起的中毒，发病很急，十分钟就可出现症状。发病初期多数病人都有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、精神不振；较重者还可出现腹泻、血压下降、心跳加快、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促、面色苍白，手指、口腔粘膜、舌尖等青紫；严重者可出现眼结膜、颜面及全身皮肤青紫或发黑、心率减慢、心律不齐、昏迷或惊厥、两眼上翻、大小便失禁、循环衰竭及肺水肿，常死于吸吸衰竭。所以，应将亚硝盐中毒病人尽快送医院抢救。

怎样预防亚硝酸盐中毒？

蔬菜应该尽量新鲜食用，需要贮存的应该避免组织损伤，存放地点应该干燥、通风、阴凉，避免长时间高温堆放，以免腐烂。蔬菜一旦腐烂，不许食用，因为腐烂的蔬菜亚硝酸盐含量增高。腌菜的原料应新鲜，腌制过程中注意控制有利于还原菌生长繁殖的因素，如温度、水分、酸度、渗透压等。用盐量应为蔬菜重量的１０％左右，萝卜、韭菜等可再高些，最好用精制盐。保证容器清洁，密封后在阴凉处存放，以防腌菜变质。不要吃暴腌菜，至少腌制半个月后再食用。蔬菜要现做现吃，不吃存放过久的蔬菜，以免硝酸盐菌大量繁殖。体弱和胃肠功能不良时不要过量食用含硝酸盐过高的蔬菜。在一个时期内大量食用叶菜时，可先将其在开水中焯３～５分钟再烹调食用。

应对苦井水进行水质处理。不用浓缩的铁锅水和过夜的温锅水做饭、菜或继续加热至沸后饮用。

严格管理，严禁将硝酸盐、亚硝酸盐拿进厨房，以免误食。

家庭自制腌制品以硝酸盐、亚硝酸盐作为发色剂时应注意使用剂量，以免制品中残留过多引起中毒。

所以提醒广大市民要格外小心亚硝酸盐的危害，不要误以为亚硝酸盐可以当食用盐使用。如果你想掌握更多宝宝食物中毒怎么办的方法这方面知识，请锁定接下来的情缘阅读网的持续更新哦！

责任编辑:陈淼琪