鸡蛋是我们生活中经常食用的食物之一，可谓蒸、煮、炒、煎、炖全能搭配王。绿壳鸡蛋又称乌鸡蛋，是由乌鸡所产的鸡蛋。含有大量的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白，维生素A、B、C、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出2-10倍，蛋白质含量达13.2%，胆固醇含量低40%，脂肪低25%，蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋黄色素可达罗氏13级左右(普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4级-5级)，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种，这与临床上提高免疫功能相一致，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。很多人会选择吃绿壳鸡蛋，因为绿壳鸡蛋的售价较高，有些不良商贩会贩卖假的绿壳鸡蛋。那么如何进行识别假鸡蛋呢?下面小编带您了解一下。

通过看、闻、手摇晃等方式是可以识别人造假鸡蛋的。首先，绿壳鸡蛋的壳比较硬。将蛋壳打碎，蛋壳下应该有一层粘膜;其次，闻气味，有一股很浓的腥味;随后，将鸡蛋打在一个杯子里，蛋黄与蛋清分明，且有系带;最后，用手触摸蛋清，应该有很强的粘稠性。人造假鸡蛋没有白色粘膜，有股化学药剂味，蛋清不粘稠很容易与蛋黄混成一团，且打碎放长时间不会坏。

今天情缘阅读网的小编对市场上绿壳鸡蛋有假的吗进行了简单的介绍，对于绿壳鸡蛋对人体的好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。

责任编辑:孙殿伟