简单易做的芒果千层盒子

2020年08月15日02:43:08
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个人觉得这个方子比较好用,也是经过很多次调试才好心分享出来,合适就用,不合适您走好~留言请慎重,bibilailai的我会不客气的怼回去
同样配方的毛巾卷方子已出,感兴趣的可以看看
图片都是280ml的盒子

针对出现频率较高的几个问题,小贴士有回复,小贴士一定要看哦????

用料  

鸡蛋1个(65g左右大蛋)
低筋面粉30克
玉米油6克
牛奶85克
糖粉12克
淡奶油200克
糖粉(奶油用)18g
芒果或其他水果适量

简单易做的芒果千层盒子的做法  

准备材料,鸡蛋,面粉,糖粉,玉米油直接倒入盆中,用蛋抽搅拌一下

搅拌好的蛋糊加入牛奶,继续搅拌均匀

准备过筛蛋糊,过筛两遍

过筛好的蛋糊液,用小刮刀再搅匀一下

我用的玉子不粘锅,相比圆型不粘锅,这个做千层盒子更节省原料,很适合做280ml的千层盒子

再准备一块湿抹布,每煎好一块千层皮,将锅直接放上面,锅降温后更好揭皮,不烫手(最好备两块,中途可冷水冲洗)

摊皮前再把面糊搅拌一下,防止面粉沉底,不粘锅先加热,舀多一点面糊,迅速转动,铺满锅底,将多余的面糊倒回碗中,再放回火上(我一般先大火收干,再转小火)

快出现气泡了,继续小火五秒钟

五秒后,起锅,揭皮(不需要等到冒大起泡)

挺薄的,我喜欢的状态

一个大蛋,做了16张,有两三张超薄

蛮薄的

冷却之后用模具切一下,防止风干,套个保鲜袋,接下来准备奶油,水果

我翻倍做的,两个蛋,做了五个千层盒子

芒果千层

榴莲千层

小贴士

1、玉米油可用黄油代替,其他油不建议,黄油注意提前融化好
2、糖粉是用白砂糖研磨成的粉,我有个破壁机专门打糖粉用,经常做烘焙还是建议自己磨吧,便宜,也可用买的糖霜代替,只不过买的糖霜含玉米淀粉,还贵
3、没用过电饼档做,这问题就不要问了,你可以自己试试
4、没有低筋面粉的~买
5、做好冷藏,不是冷冻,冷藏三天内吃完