红薯煎饼,比做包子方便

2020年10月06日03:49:54
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做馒头包子做腻了,每天的早餐都是我来承包,天气冷了,该弄点下午茶了。两个孩子放学时间都是下午4点,到家4点多,还没有饭吃,先吃点东西填填肚子,天气冷了,有点热的面食甜品比较舒服。
馅料可以改为芋泥,红豆沙/红蜜豆。

用料  

不烫手的温水102克
中筋面粉200克
白糖(用在红薯馅里)30克
红薯500克左右

红薯煎饼,比做包子方便的做法  

先把一斤左右的红薯洗干净,削皮切片,放盘子上,上锅蒸熟,趁热加入白糖,在用,勺子把它压成红薯泥。

把面粉慢慢的加入水,和成面团。(不需要加其他任何东西),密封放置是20分钟左右,再次揉面,此后面团应该是很漂亮很光滑的。200克的面粉合成面团之后,我是分了11个面剂子。

用擀面杖把11个面剂分别改成圆形,可以把它擀薄一点哦。把红薯馅放中间,然后就像包包子一样,把它收口,再用手轻轻的压扁一些。

全部包好之后,再依次放进预热好的平底锅,平底锅要先放少许的油,不需要多,煎一面的时候,面饼上边也要刷少许的油。这样反过来煎的时候就不容易焦了。

看图片可以看出包包子的痕迹,因为红薯馅是熟的,所以只要面饼外皮熟了就可以了。两面金黄就可以出锅了。(我是用两个比较长的硅胶刮刀来翻面,左手一个右手一个)

这是第2锅了,同样是很好哦。我的煎锅是苏泊尔28厘米直径的,浅口的不带盖。

来个合照吧,放盘子上的时候,底下放几根竹筷子。这样饼的热度不会直接贴住盘子,不会马上变软,因为会有水汽。

因为制作简单,所以我很愿意做这个饼,因为小孩子很喜欢吃,食材也非常简单,只要有红薯,有面粉就可以了。

小贴士

1,擀面的时候,面板上撒一些干面粉防粘。
2,如果觉得吃不完,就按分量减少来做,红薯的馅,要是没用完,放在吃饭的碗里,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏即可,第2天还可以用。