自制过年????小零食之????软牛皮糖????自吃送亲朋倍有面儿????

2020年10月13日04:47:13
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马上过年????啦,带着儿子????在家提前准备一些????小零食,可以发给亲朋好友一起品尝
自己动手做的,倍有面子????
必须要说明的有:
1⃣️一定要用不粘锅
2⃣️材料提前准备好,不然手忙脚乱
3⃣️这个做出来比较甜,不喜欢????甜的可以减少糖量
4⃣️我做出来的是软软的牛皮糖,软软糯糯特别好吃????晾了一晚上能达到封面图的硬度。喜欢硬牛皮糖的面团要多熬,把水分熬干,面团熬硬,或者水减少到130克

用料  

麦芽糖120克
面粉50克
白砂糖50克
180克
吉利丁片5克
玉米油20克

自制过年????小零食之????软牛皮糖????自吃送亲朋倍有面儿????的做法  

准备好各种材料(如上表),PS:芝麻没有入镜,吉利丁片提前用冷水泡软

水分成两份,其中,130克(共计180克)水➕面粉搅拌均匀

面粉糊过筛2次

过筛两次后样子

剩下50克水➕糖倒入锅中

油也分成两份,其中现将8克(共计20克)倒入锅中。中火????煮开糖水

水开了之后,倒入过筛好的面糊。从这里开始转小火,将面粉糊搅拌成面团状

然后将麦芽糖倒入锅中,搅拌

搅拌成这个样子,中间大概搅拌8-10分钟(手疼)

放入吉利丁片,继续搅拌

飞速旋转????(这张是儿子拍的,我手速够快吧)

从倒入面糊开始都是小火,但是手上不能停,一直搅拌搅拌(儿子拍的视频,做完一锅真的是手疼)

提前准备好熟芝麻,我放在烤盘上,盘里平铺芝麻,将煮好的面团倒入烤盘中

倒完,这样

在上面也撒一层芝麻,趁热用手拍平,这个不需要擀面杖也可以,软软的粘粘的。趁热两面都粘上芝麻,冷了就粘不上了

铺好了就是这么一大块密密麻麻芝麻面团????接下来让????自己冷静一下,我休息去了……

10分钟后,翻了个身,切了几片软软的很甜

细节

做出来是软牛皮糖,还没包装就快吃完了????

这是剩下几片晾到第二天早上起来,变硬的样子。我觉得再晾就要太干了,稍微有点软的吃起更有嚼劲