入坑烘焙，是因为孩子爱吃，自己做的放心，而且可以控制糖量。

方子大概可以做一整盘（36×28的烤盘）

喜欢糖的可以再多放点（35g-50g都可以）但我不喜欢太甜，所以35g糖已经是我自己能接受的极限了，如果给孩子烤，我一般放25g糖。

最后烤出来的饼干是非常酥的，入口即化，如果喜欢硬一点口感的，可以把蛋黄替换为半个全蛋。（但是不建议这么做，我不喜欢全蛋的口感）

用料  

无盐黄油	110克
绵白糖（细砂糖）	35克
生蛋黄	1个
低筋面粉	130-140克
盐	1克

酥酥的黄油曲奇的做法  

黄油提前几个小时拿出来软化，能轻松拨开的状态为止。黄油千万不能融化！（超软超软，但还没有融化的状态）

黄油里分别放入1g盐和15g绵白糖，用打蛋器混合均匀。（称不了1g盐就少放一点点就行；第一次混合的时候不要开电动打蛋器，直接用手拿着搅拌一下就行）

黄油中加入剩下20g绵白糖，开启电动打蛋器搅拌均匀，不要刻意打发黄油，搅拌均匀就停。此时黄油颜色稍微变浅就行。

黄油中加入1个蛋黄，继续用电动打蛋器低速搅拌均匀。（切记不要刻意打发，混合均匀就停止）

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。（不能划圈搅拌，防止面粉起筋）面糊准备好后，预热烤箱150度上下火。

将裱花嘴放入裱花袋，然后将面糊装进裱花袋。可以拿一个比较大的水杯，把裱花袋套进去，这样很方便装袋。（选择大口径少齿的裱花嘴，我用的是大号8齿裱花嘴。不要用密齿小口径的裱花嘴）★此时面糊状态是很软的，如果不够软，说明黄油没有软化到位，或者室温太低。

挤曲奇，切记选择大口径少齿的裱花嘴。距离纸面大概1cm开始挤，不要紧贴纸面挤。

烤箱中层，150度烤25-30分钟，具体时间需要根据自家烤箱来定。最后5分钟密切观察，防止烤焦。（必须★提前预热烤箱★否则烤箱慢慢升温的过程，黄油会融化，曲奇也会塌了）

出炉照，真的非常酥，轻轻一捏就碎。

小贴士

★室温太低就不要尝试了！！！做曲奇的最佳室温是25°以上！！！

★这个方子我在暖气房里做了不止几十次了，每次都很好挤，大家感觉很难挤或者面糊太干的主要原因：室温太低、黄油没有软化到位、用小口径密齿裱花嘴。

一、黄油不能融化，只能软化，且不能刻意打发；

二、混合面粉不能打圈搅拌，可以上下翻拌，或者往下按压硅胶刮刀的方法，避免面粉起筋；

三、裱花嘴务必选择大口径8齿的，方便挤曲奇。

四、面粉量可以在130g-140g之间做调整，室温环境不一样，面粉量也需要适当调整。

★给大家一个参考：室温30°的时候，我加的是140g面粉，室温25°的时候，我就只加130g面粉。室温越低，面粉需要适量减少，但不要低于130g，否则最后曲奇会不成型。如果室温低于23°，就不建议做曲奇了，可以做蔓越莓切片饼干。