【小高姐】香草冰淇淋手工制作的经典冰淇淋_家常菜菜谱

2020年08月15日02:22:40

香草冰淇淋是一个最基础口味的冰淇淋，这个配方不需要冰淇淋机，只需要一个手持的搅拌器，利用食材本身的特性来制作。这个方法掌握之后，可以制作出更多口味的冰淇淋.
背景音乐：A Night Alone by Track Tribe

用料

蛋黄和奶油混合后，加入剩下材料（牛奶，糖和香草膏），混匀。

中小火，隔水加热，要不停的搅拌，观察液体的状态，液体会慢慢变稠。

加热到如图所示状态：刮刀上划痕上沿的液体不会流下来，即可停止加热。

冰水上迅速降温。

温度降下来后，再放入冰箱冷藏4小时以上，此时的状态会更稠一些。

手持搅拌器打入气泡后，可看到体积增大。

冰箱冷冻（不是冷藏）保存2.5-3小时（小心不要冻的太硬了）。

从冷冻室取出，此时为半凝固的状态。手持搅拌器，再次打散。

最后冷冻室保存。

细腻顺滑。

1. 可以用香草精来代替香草膏。