08年，我成为了河南的媳妇，从此，每年过年都吃到了二十几年没吃过的当地特色美食，熬大锅菜～炸猪肉丸子，炸酥肉片，炸酥肉丝，炸豆腐，水豆腐，水汆鸡肉丸子，炸猪皮，皮渣（没有用粉条代替），圆白菜，冬瓜，蒜苔，四季豆，海带丝，香菜，我们河北人几乎没吃过，当初我连着吃一个新年走了都惦记着，今天先分享这款小酥肉，无论是直接吃，或者做扣碗，炖菜做汤，都是超级美味的！

用料  

猪里脊	250克
花椒粉或十三香	3克
料酒	8克
葱姜末	适量
鸡蛋	1个
红薯淀粉	100克
蚝油	5克

每年过年婆婆必做的年夜饭之一～小酥肉蒸碗的做法  

猪里脊切窄片，我没买，直接用后臀尖。

切好，加料酒，葱蒜末，十三香，花椒粉，抓匀腌制1小时

然后加鸡蛋和淀粉，拌匀。

待油温七成热，一条条下入肉片炸熟。

微黄就可以捞出了。

炸好可以直接吃，表皮酥脆，肉质细嫩多汁。

也可放入碗中，加生抽，水，花椒，大料姜末，葱丝，蒸15分钟左右。

就是这样的蒸碗。一个字～香！