从前放学时校门口总是很多卖豆皮儿的摊子 拌豆皮 烤豆皮 煮豆皮…各式各样 然后刷上酱料 也不知是当时囊中羞涩还是怎样 反正有丁点儿零花钱总想买来吃 感觉是人间美味 总是怀念 于是自己尝试做了下 虽不是100%一致 但也是八九十的接近了吧 同样有这份情怀的宝宝可以收藏试试 制作方法超级简单????
用料
| 植物油 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 8粒 |
| 茴香 | 8粒 |
| 孜然粒 | 2勺 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 泡好的豆皮 | 2碗 |
| 利民蒜蓉辣酱 | 5勺 |
| 雪碧或可乐 | 200ml |
| 冰糖 | 5粒 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 2勺 |
【童年记忆】拌豆皮的做法
先备料 豆皮先浸泡二十分钟左右 豆皮是tb买的东北薄豆皮丝 买来就有点湿润带盐 不是干的 所以清水泡个二十分钟左右 清洗下挤干水分就可以了
再备好各种香料 香料有什么就放什么就好 少个一样两样的其实也没所谓 我基本就是随意做的 反正我家有的料就都用上了 辣椒我只有干辣椒 把辣椒籽倒出去了 如果宝宝们有辣椒粉啊辣椒油啊都可以用 效果估计都差不多 量也可以根据自己喜好改变 但是孜然一定要加 孜然的香味儿不能缺
锅中倒少量植物油 油热后将香料倒入翻炒出香味儿
然后倒入蒜蓉辣酱 冰糖 再加200ml可乐 或者雪碧也可以 没有就加清水也行
再加一些水淀粉 大火熬煮一会儿 使汤汁浓稠一点 尝尝味道 淡可以加点盐 酱料不够也可以补些酱 然后就可以关火了
最后把之前泡好的豆皮倒入锅中 跟酱汁搅拌均匀就可以出锅了
出锅后再撒些孜然粒芝麻粒什么的 就很美味了✌️
