美善品榴莲冰激凌_家常菜菜谱

2020年09月22日09:09:34

参考福田淳子版本的冰激凌做法，用小美做起来非常方便，特别是小美的80℃精准温控煮蛋黄糊，不用担心煮成蛋花。做出的冰激凌细腻香滑。
想做芒果冰激凌，直接把榴莲肉替换成芒果果肉就可以了。

用料

同步操作：1，在电陶炉上用小奶锅煮牛奶80克直到锅边冒泡，马上停火。2，小美主锅加蝴蝶棒，放蛋黄2个和细砂糖40克速度4打发到颜色变浅，约3分钟。盖上量杯盖，将煮好的牛奶顺着量杯盖缓慢流入到正在打发的蛋黄液中，大约30秒流完，流完后继续打发大约30秒，保证牛奶和蛋黄液充分乳化。

设置2分钟80℃速度3加热蛋黄糊到浓稠，到80℃立刻停止加热。取出蝴蝶棒，放到干净的盘子里，一会接着用。加入去核榴莲肉150克和鲜柠檬汁10克，一分钟速度10打细腻。将锅盖上面刮到锅底，重新再打磨一次，一分钟速度10。打好后取出放到碗里。放入冰箱冷藏降温。

不用洗锅，把主锅放入冰箱冷藏几分钟降温，然后倒入150克淡奶油，加入蝴蝶棒，不设时间，速度3打到6分发，大约1分钟到3分钟不等，关键看状态。取出蝴蝶棒，将刚才的蛋黄榴莲糊倒入混合，30秒速度4。放入方形玻璃碗，冰冻十小时以上。

取出到冷藏室解冻15分钟后划成2厘米的方块，放入主锅设定30秒速度6打细打化，再加入蝴蝶棒4分钟速度3打到蓬松。

放入玻璃碗，盖上盖子。冷冻3小时以上，用冰激凌勺舀出，美味冰激凌可以享用啦。