地三鲜

2020年08月15日02:07:58
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用料  

茄子1个
盐(腌茄子)2勺
土豆1个
青椒2个
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
香油1勺
1小勺
半勺
淀粉1勺
3勺
鸡精(可省)1小勺
味极鲜(可省)1勺
一小段
1片
3大瓣
食用油若干

地三鲜的做法  

茄子滚刀块加盐抓均匀

土豆滚刀块尖椒切圈

准备料汁,生抽,老抽,香油,耗油,料酒,糖,盐。可再加鸡精和味极鲜。

淀粉水可以直接倒进调料碗里。

茄子腌出水后可拿清水清洗一下。然后用手抓干水分备用。湿润的表面可以让茄子少吃油。

锅里多放一些油,把土豆煎至焦黄。

土豆盛出后剩下的油再把茄子大火煎至微焦。然后倒入尖椒翻炒均匀快速出锅备用。

保留三分之二的蒜切沫先不用。剩下的葱姜蒜倒进锅里剩下的底油里炒香。

把土豆茄子尖椒倒进锅里翻炒均匀。

大火倒入调料迅速搅拌均匀后关火。然后把蒜末倒进锅里翻拌一下。

地三鲜出锅。简单的东北下饭菜。

小贴士

土豆茄子要煎熟透一些。
茄子千万抓干水分不然会夹生。
两头使蒜口味更佳。
尖椒如果怕辣就去籽后用水多清洗一会。
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