玉米胡萝卜猪骨汤--健脾祛湿

2020年10月06日00:27:12
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玉米胡萝卜猪骨汤,好喝又好看,是我们家经常做一道老火汤。汤水奶白无浮油,夏天健脾祛湿,营养丰富,一家人都很适合食用。

玉米含有碳水化合物和多种维生素,解毒利尿的功效。胡萝卜可以增强肝肾,助消化。猪骨补钙健筋骨,加入薏米赤小豆可祛湿,陈皮祛湿浊,芡实健脾益肾。

用料  

猪骨一斤左右
三片
料酒一点点
玉米1根
胡萝卜1根
陈皮(大拇指头大小)两小块
茯苓15克
芡实15克
赤小豆20克
薏米(炒)20克
淮山(干)15克
党参10克
红枣3颗

玉米胡萝卜猪骨汤--健脾祛湿的做法  

猪骨飞水洗净备用(我平时喜欢买排骨边的那块骨头,肉滑很好吃。也可以买扇骨)。

锅热少加一点油,放姜片进去,再倒入猪骨翻炒。

把猪骨两面都煎一煎,尽量让猪骨在油中多煎炒几下,(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。炒到感觉猪骨上的肉都冒油花了,加一点点的料酒,马上加满水,盖上盖子等待白白的骨头汤吧~
用开水或者常温水都可以(注:正常出白汤效果用开水会会比常温水快,如果你在北方的冬天建议用开水,因为北方冬天的常温水太凉了????)。

看看奶白的骨头汤是怎么蜕变出来的~
首先骨头炒好加满水,汤煮开后见有清淡的白色,但这还不是我想要的白,保持大火继续煮10分钟,最后才能看见奶白奶白的浓汤。

利用煮骨头汤的时间,另取一个汤锅,加约1升的清水,把甜玉米(切块)、胡萝卜(切块)、陈皮、薏米(先炒一下)、赤小豆、芡实、茯苓、、淮山干、党参、红枣直接加进去汤锅里,煮开后调小火慢慢煲。

然后把煮好的骨头汤马上倒入其他食材的汤锅里,再次煮开,将汤表面漂浮的浮油用汤勺捞出来倒掉,最后调小火慢慢煲,大概1.5~2小时就可以喝了。

健脾祛湿,而且此汤非常好喝。(喝汤的时候,把猪骨和胡萝卜盛出来,淋上生抽,非常美味。玉米捞出直接食用。)

小贴士

1、薏米属寒凉食材,需要先炒一下再拿来煲汤。

2、翻炒一下猪骨可以祛寒气,也可以把猪骨里的骨髓释放出来。