【唐】菠萝(凤梨)果酱

2020年10月06日19:56:16
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菠萝现在挺好吃的,买多了吃不了怕坏,不能眼看着扔啊!做果酱吧!

说是果酱,其实就是糖渍水果,因为菠萝不像草莓那么软,它不愿意溶解!

嗯!就是糖渍菠萝!

成品200ml瓶子6瓶。

喜欢果粒的切小丁,喜欢细腻的打碎做,想又有粒又黏糊的,1/3粒加2/3果泥。

用料  

熟透的都乐菠萝1100克(2个)
砂糖750克
柠檬汁25克
200克

【唐】菠萝(凤梨)果酱的做法  

菠萝去皮切小丁(尽量小点)。

糖加水,大火熬煮搅拌,到咕嘟泡泡连成一片,就是感觉泡泡粘稠了即可,大概温度110--116度这样。

加菠萝丁,柠檬汁,搅拌到锅沸腾,然后就是不断的清沫沫,像火锅打沫一样。

经常搅拌防止糊锅,搅拌同时也可适当碾压果粒。

大概15-20分钟后,菠萝大概呈3/4透明状态。

滴两滴汁在盘子里,立起盘子,汁缓慢流下即可停火。

用勺子往瓶子里先舀汁,平均了再往里加果粒。

都装好了后用消毒湿巾擦瓶子口,技术十分好果酱没有滴到瓶子边的省略此步骤。

垫上密封垫,拧紧瓶盖,倒扣室温保存3个月。

当然越早吃味道越好,又酸又甜,两顿我就一瓶!

用不到一个月就没了!

小贴士

果酱瓶子消毒:

1.锅里开水煮5分钟,倒扣晾网上自然晾干。瓶盖里有密封垫的不用煮,喷酒精消毒7分钟后纱布擦干即可。
2.喷消毒酒精用纱布擦干,再喷一遍,再擦干,可以用了。