草莓戚风蛋糕【曼达小馆】

2020年10月06日21:01:27
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自家烤的原味戚风蛋糕,配自家制草莓果酱,新鲜草莓,和打发鲜奶油。这是再常见不过的草莓戚风蛋糕,但我却很难用语言来形容,当每一个细节都用心制作时,你会收获多大的惊喜。最常见的口味,最不常见的美味。

用料  

蛋糕原料
鸡蛋3个
60g
低筋面粉60g
牛奶60ml
25g
香草精一小勺
一小撮
蛋糕装饰
鲜奶油300ml
细砂糖2大勺
草莓10颗
草莓果酱2大勺
吉利丁3g
薄荷叶适量

草莓戚风蛋糕【曼达小馆】的做法  

分离蛋黄蛋清,在蛋黄中加入一大勺糖打散

往蛋黄中慢慢倒入油,边倒边搅拌,接着加入牛奶

加入盐和香草精,筛入面粉拌匀成蛋黄面糊

蛋清打发出粗泡,加入一半的糖

再打发至泡沫变得细密,加入剩下的糖

将蛋清打发至干性发泡。烤箱预热160°C

将1/3蛋清倒入蛋黄糊,翻拌均匀

再将面糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

倒入模具,送入预热好的160°C烤箱烤35分钟

出炉倒扣,冷却,脱模

在等待蛋糕冷却的时候,将吉利丁冷水泡软,加一大勺热水融化

将吉利丁液加入奶油拌匀,冷藏

将奶油打发,和草莓一起装饰蛋糕

最后插上薄荷叶,撒上糖粉即可

小贴士

1. 分离蛋黄蛋清时要注意不要在蛋清中混入蛋黄或油脂
2. 混合蛋清和蛋黄面糊的时候如果发现蛋清很难拌均匀,呈现一小坨一小坨的状态      就说明蛋清打发过度了
3. 拌好的面糊应该是很浓稠的