高压锅快速卤猪蹄

2020年10月13日04:41:34
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妈妈最爱的一道菜,我终于解锁了迈向大菜的又一新技能,妈妈看的眼睛发亮????,没白做。

用料  

猪蹄4只
八角8个
花椒一小撮
啤酒2瓶
大葱1根
5片
大蒜5瓣
冰糖5-10个
桂皮1块
香叶2片
草果1个
小茴香一小撮
干辣椒1-5个
1-2勺
1小勺
老抽3勺

高压锅快速卤猪蹄的做法  

猪蹄刮干净毛,如果拔不出来,用个筷子插着放炉子上烧一下,把毛烧黑就很容易用刀刮掉了。在锅里加入冷水,猪脚放进去,水盖过猪蹄。

锅里加入一小撮花椒和4个八角,煮开水以后,会有一些浮沫,可以捞掉,你们也可以不捞,反正后面水也不要了。

煮大约5-6分钟,把煮猪脚的水倒掉,猪脚用冷水冲洗一遍。

准备香料:
八角4个
香叶2片
桂皮1根
草果1个
陈皮1大片掰小(可不要)
小茴香1小撮
还可以加一包外面买的卤包

如果是散的,最好用茶包包起来,小碎末粘的到处都是吃起来也太不舒服了。

高压锅里面放冰糖,我只放3块,喜欢甜的你就多放点,糖色也会深一点。小火慢慢熬糖色,焦糖颜色就可以哦,别等烧的黑黑的了。

放入葱姜蒜,炸出香味。

加入各种香料炒香。

猪蹄放进锅里,我的高压锅有点小,翻不动啊,4个猪蹄占满了,这里需要翻动把糖色染在猪蹄上,火可不能太大,一下就糊了。

哗哗哗倒两罐啤酒,不加水好吃些,加老抽上色,加入醋拌匀,然后开着高压锅盖让啤酒煮开。煮开后盖上锅盖,高压锅上气以后,中火压15-20分钟。我这黑猪蹄有点运动太多,太有劲,可以多加5分钟。

等高压锅气跑完了,加入盐拌匀,放火上让盐煮入味一些,然后把猪蹄夹出来,香喷喷啊。

借妈妈的两个西蓝花拍照????

小贴士