虾仁蒸豆腐

2021年06月28日09:18:49
APP永久免费入口
文章导读

鲜虾蒸豆腐是一道老少咸宜的食材,由于鲜虾蒸豆腐不但好消化吸收,并且还可以为身体补充多种多样微量元素。自然,鲜虾蒸豆腐的烹调方法也是有很多种多样的,在烹制的全过程当中,也需要把握一些小窍门,那样才可以将鲜虾蒸豆腐烹制取得成功。下边,就为大伙儿介绍一下鲜虾蒸豆腐的做法!

虾仁蒸豆腐

一、鲜虾蒸豆腐作法一

主要材料: 鲜虾100克 水豆腐200克 生鸡蛋150克

调味品: 葱汁10克 生姜水5克 盐4克 鸡精1克 米酒5克 木薯淀粉(苞米)10克 芝麻油2克

加工工艺:

1. 将水豆腐切切丁,放进开水中略烫捞起来;

2. 将生鸡蛋磕入海碗中,添加葱生姜水、食盐、鸡精、冷水,用湿淀粉勾芡,再放进水豆腐丁搅拌;

3. 将鲜鲜虾放进小盘子中,加食盐、鸡精、米酒腌进味,随后齐整地摆在水豆腐丁鸡蛋液上;

4. 将盛水豆腐的海碗放进笼屉中,用低火蒸15分鐘取下,淋入芝麻油就可以。

二、鲜虾蒸豆腐作法二

1、准备好原料

2、将新鲜虾去头去壳,留龙虾尾,除掉虾线,清理干净

3、将靠着龙虾尾的一小段切出备用,其他切碎

4、红萝卜切出来8片备用,其他切割成末

5、水豆腐切割成格子,正中间如图所示挖空

虾仁蒸豆腐

6、姜片和蒜黄杆切碎

7、将虾蓉、挖到的水豆腐、红萝卜末、蒜黄杆末、姜片末放一起,添加适量盐、生抽酱油、少量黑胡椒,用力充足拌和丝滑,随后添加适量芝麻油翻拌

8、龙虾尾添加少量盐抓一抓

9、将红萝卜片摆在菜盘里,随后先后摆好装好馅的水豆腐,将龙虾尾插进装饰设计好

10、炒锅里水烧开后,放进豆腐虾仁煮熟

11、将蒸好的豆腐虾仁菜盘里的汤倒进锅中,添加适量生抽酱油、少量香油、白米醋、芝麻油、剁细的郫县豆瓣酱、芡粉,制成料汁

12、将焯山泉水的西蓝花摆放在边沿,撒上葱段,淋入料汁就可以

虾仁蒸豆腐

三、鲜虾蒸豆腐烹制小技巧

1、留龙虾尾是以便装饰设计,各位朋友做的情况下依据自身的爱好来做;

2、红萝卜不必放多了,一点点就可以了,多了会抢虾的美味味儿;

3、郫县豆瓣酱一点点就可以了,略微提一下味,要剁细了再用;

4、包馅装进水豆腐后,用不锈钢板勺沾点芝麻油将表层抹光洁。