老公下班回来闻到香味直奔厨房：堂客，咯样喷香的，在炒么子菜喽？

我笑问：卤毛豆，很香吗？
老公说：比上次更香，看着都好呷！

还没出锅上桌，来给我打针的徐医生进门就喊好香哦，老公忙叫我装了一碗，让徐医生带给她老公吃。。。????好东西要分享！✌

用料  

毛豆	500克
食油	二勺
麻油	二勺
老抽	半勺
十三香	半勺
郫县豆瓣酱	二勺
干辣椒	八个
大蒜子	四瓣
生姜	一块
八角	二个
桂皮	两块
香叶	四片
花椒	20粒
鸡精	适量
食盐	适量
白糖	小半勺
耗油	一勺
醋	小半勺

绝味卤毛豆的做法  

食材准备：清水加盐将毛豆浸泡30分钟，再反复在盐水中搓洗，将毛豆上脏东西及绒毛毛搓洗干净！

清洗工作：将毛豆两头切掉一点点容易入味些，不要切多了不然煮毛豆时豆子会出来的。

佐料准备：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒洗净姜切片待用！

起锅烧红放油将佐料炸香。

每一道菜的佐料一定要先在油果炸，才能将佐料香味煸出来，香味四溢可以香飘十里(象八角的香不溶于水，水直接水煮香味就在空气中，用油炸就溶在油中，大蒜子与花椒也是炸才香)

舀两勺豆瓣酱与其它佐料炒一下。

倒入毛豆翻炒一分钟，让毛豆都沾上红油豆瓣。

倒入清水没过毛豆为宜，倒入白糖、耗油、盐、醋、十三香、老抽，大火烧开改小火慢熬大慨30分钟(熬好后我忘记看时间了)，不要姜锅盖，盖锅盖毛豆颜色发黄又易烂没口感的。

待汤熬到1/3时，加入鸡精、麻油提味，汤汁不能全熬干要留点汤，让毛豆在汤汁中浸泡，吃的时候一颗一颗的毛豆沾有点汤汁才更有味。

成品：香辣入味，口感浓厚的卤毛豆做完，准备出锅上桌！????

食油、醋、麻油、耗油、老抽、白糖、豆瓣酱勺量