完美长高的咖啡司康(低油无糖)

2020年08月15日02:22:59
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一直想做咖啡味的东西,今天来试试咖啡司康。这个配方里没有放糖,烤出来的司康只有咖啡味和一点很淡很淡的咸味,不喜甜食的小伙伴可以放心吃啦。如果喜欢甜味,可以在配方里加糖或巧克力,也可以自己搭配糖浆/蜂蜜/果酱吃。

用料  

中筋面粉110克
无盐黄油30克
鸡蛋1小个(30克)
牛奶30克
1克
泡打粉5克
速溶咖啡粉一勺(正常餐勺大小)

完美长高的咖啡司康(低油无糖)的做法  

先把分类材料混合,然后加入黄油,揉捏均匀。我放的咖啡粉是ucc的117,所以现在可以看见里面有咖啡粉颗粒。

鸡蛋打撒,和牛奶一起倒入混合好的干性材料中。注意❗️:鸡蛋液不要全部倒完,稍微留一点最后涮面团用。

用手把材料和成面团,不要用力揉面,只要看不见粉状就可以了。如果用力揉面会使面团出劲,影响最后的膨发,吃起来硬邦邦的。

把面团压扁(大概1.5-2cm厚),用保鲜膜包好放进冰箱冷藏20-30mim。

冷藏好的面团拿出切块,刷上蛋液。烤箱200ºC预热,然后放中层,200ºC,20-25min(烤到最后表皮颜色变深差不多就可以了)

烤完,放凉一点,可以开吃啦!烤出来的司康表皮有一点脆,里面是酥酥的。

司康长高了一倍多,侧面完美开裂

小贴士

千万不要多揉面团!!!
如果和面的时候觉得面稀了可以加一点中筋面粉。