芋圆红豆糖水

2020年08月15日02:21:45
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用料  

红豆250克
小红薯3个
紫薯2个
木薯粉适量
鲜牛奶适量
炼乳适量
冷水一盆

芋圆红豆糖水的做法  

提前把红豆泡在冷水中,至少5h,最好可以10h。泡好后,弃水,捞出红豆放入电饭煲中,煮粥模式3h,煮到红豆出沙,口感绵密,有沙沙的感觉即可。

手头没有蒸锅,所以我直接扔进锅中水煮。
最好取两口锅分开煮,因为紫薯煮后,水变紫色,会影响红薯的黄色。
将紫薯和红薯去皮后切中等块,冷水下锅,煮软后捞出趁热用叉子碾成泥状。

倒入少量木薯粉,不断揉面,期间看面团的形状自行加木薯粉,最后揉成一个光洁的面团即可。面团有裂痕的话,可以加一点点水,继续揉。

像做饺子一样,把面团揉成细长条,切成剂子,洒一点木薯粉,防止黏连。
冷水下锅,大火煮至沸腾,芋圆上浮后,中火再煮1min,立刻捞出放进准备好的冷水中,冰水更好。

将之前煮好的红豆放入碗中,加入芋圆,倒入鲜牛奶和炼乳。自行按口味调节甜度即可。
也可加入西瓜粒和芒果,口味更佳。