皮Q肉香凉拌鸡丝

2020年08月15日02:03:39
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皮Q肉香的凉拌鸡丝,选用好吃的鸡腿,用蒸的方法,最大程度保留鸡肉原香和营养,鸡丝中拌入调味红油和蒸鸡原汤,是凉拌鸡丝超级好吃的秘诀。

红油选用有百年传统的胡姫花古法小榨花生油制作,特别香。我们常回忆小时候的食物更好,是因为老传统的技艺不投机,不取巧,老老实实来制作。胡姫花古法小榨花生油正是秉承了老祖宗的古法榨油技艺精髓,还被列入了青岛非物质文化遗产,精选当季红衣胖花生,慢火全烘炒,小榨机限量压榨,取初榨精华,滴滴矜贵,这就是做红油更香的秘诀啦!

家里大小朋友都喜欢这道菜,平时多做点放冰箱冷藏,随时拌粉拌面,就是一道开胃的快手餐~快点来试试吧(o^^o)

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用料  

胡姬花古法小榨花生油4大勺
鸡腿小的3只/大的2只
味极鲜2大勺
味精1/4小勺
香醋1小勺
食盐1/2小勺
蒜瓣1瓣
小米辣5~10只
花椒油1小勺
辣椒粉1大勺
熟白芝麻1小勺
香菜1只

皮Q肉香凉拌鸡丝的做法  

鸡腿洗干净,香菜切碎,蒜头压成末,小米椒切圈,辣椒粉中放入白芝麻,味极鲜,香醋,花椒油拌匀。

鸡腿隔水蒸熟,放入冰水冷却,或者冷却后放冰箱冷藏2小时以上;

制作辣椒调味红油:
胡姬花古法小榨花生油倒入小锅烧热。可以闻到浓浓花生香飘来~香浓,纯正,像极了小时候老传统榨油作坊飘来的花生油香;

稍微冷却,再慢慢全部倒入辣椒粉中拌匀冷却;胡姬花古法小榨花生油香和辣椒调料香混合在一起,香透了,很诱人????

冷却的鸡腿手撕成鸡丝,放入蒜末,香菜,味精,小米椒,淋调味红油和3勺蒸鸡原汁拌匀,尝尝,适当添加盐食用。
戴手套抓匀,味道更好~