太崇拜我自己了……一开锅盖,差点儿给自己香了一个跟头~
用料
肘子 | 1个 |
大料/八角 | 2个 |
花椒 | 30粒 |
藤椒 | 30粒 |
孜然 | 20粒 |
葱 | 1/4根 |
姜 | 5厚片 |
蒜 | 1/4头 |
辣椒 | 3个 |
香叶 | 4片 |
冰糖 | 9粒 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 3-5勺 |
蚝油 | 3-5勺 |
大肘子做法的做法
今天忽然想做肘子,楼下市场买了一个三斤的,据说应该是前肘。
先用我的小刀把肘子一侧剌开,这样比较入味儿~
焯水,里面放了墩墩墩三下料酒,出沫子了再煮个两分钟,捞出用水冲干净,凉水就行。
放油烧热化冰糖9粒
建议可以放点儿藤椒,这是第一次尝试,效果很好啊,藤椒有清香味儿,去腻~
我一般都是化冰糖的时候炒料,佐料一定要炒一下,出来的肉,就不会料的味道特别生硬~
葱姜蒜放下料里
等糖色冒泡泡了,把肘子放进去,说实话,肘子太大,糖色有点儿裹不全,,但是也能上点儿颜色。
放酱油,用的这款
放多少呢,我就是把整个肘子表面都泼到了,就行了。
蚝油,炖肉神器哦!
我是沿着中缝到了这么多z
然后就把料给肘子都裹匀,我就把它摆了个这个姿势,用铲子浇了一遍料~
高压锅,烧水,温热的时候就行。
把肘子放进去,连同炒锅里的所有东西都倒进去。这么看着颜色就很好看了哈,水莫一半肘子就行,盖盖,开中火,等高压锅滋滋滋的时候计时半个小时。放半个小汤勺盐。
到点儿关火,自然凉,开盖,我给它摆了这个姿势,还挺显腿长的吧……
出锅~香香哒~