『家常料理笔记』素菜也可以很下饭.鸡毛菜炒毛豆

2020年10月06日22:40:24
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在街市看到鸡毛菜的那一刻简直亲切得眼泪掉下来,赶紧拿下准备大吃一斤。跟我妈说起,我妈说姥姥以前经常做这个菜来着,超下饭,然而我却没什么印象?刚好家里有毛豆,将信将疑?的我就按我妈给的简单步骤做了,结果——真香????????

本着素菜荤油的精神我用了鹅油,没有的小伙伴可以用猪油,豆油,都没有的用一般食用油也完全可以,花生油椰子油啥的香气比较独特的就别了吧????????

依然是一人份唷

1勺=15ml

1小勺=5ml

用料  

鸡毛菜约150g
毛豆约150g
鹅油/猪油/豆油/食用油1勺/约10g
小半碗/约50-60g
盐A1-2小勺/约5g
盐B(可选)1/2小勺/约2g

『家常料理笔记』素菜也可以很下饭.鸡毛菜炒毛豆的做法  

鸡毛菜洗净,切碎/切成1cm小段,大胆撒入盐A,抓匀,静置15分钟以上(使其出水),毛豆洗净(尽量去除豆皮),待用。

锅内入油,中小火,油热倒入毛豆翻炒约1-2分钟至毛豆变色。

将鸡毛菜水分挤干,倒入毛豆中炒匀。

加入水(鸡毛菜出的水没倒的话也可以一起加入,我就是,因为不想浪费????)转小火焖煮5、6分钟左右至毛豆全熟即可。(过程中可以尝一下味道,如果觉得淡再加入盐B炒匀)

小贴士

焖煮时可尝一下味道,觉得淡再加入盐B,因为腌过的鸡毛菜已经自带咸味,口味淡的小伙伴可能不另外加盐已够,所以我写了可选。