红豆山药糕_家常菜菜谱

2020年10月06日17:57:57

好久没更新菜谱了，山药健脾养胃，直接蒸来吃也不错，但是有时还是想做点花样出来，之前出过一个牛奶山药饼的菜谱，这次又做了红豆山药糕，我觉得真的很好吃，孩子们每次看到家里买山药，就会张罗着要吃这个红豆山药糕。

用料

红豆清洗干净，如果用普通锅煮提前泡一个晚上。如果用高压锅，直接清洗干净，加2.5倍的水，就可以直接放高压锅煮熟了。

一般用高压锅压排骨的档位基本就可以了。如果喜欢红豆沙，这个时候晾凉，可以用料理机打碎。

不粘锅加一些食用油。

把煮软的红豆倒入锅里，小火把水分熬干一些，我一般快熬好了再放糖，红糖白糖都可以，甜度看自己喜好，我感觉糖太少，会有豆子苦味。再加一点点盐（2克左右），味道会更好。晾凉，搓成球。

豆沙团成团。

山药去皮，刮皮一定记得戴手套，要不然好痒好痒！！

切成小段，上锅蒸，20分钟基本就都蒸软烂了。

把蒸软的山药用勺子尽量碾得碎一些。

加入牛奶，炒熟的糯米粉，一丢丢糖（不要太多，因为豆沙馅里已经有甜度了），揉成尽量光滑的面团。（如果买了生的糯米粉，用平底锅小火炒到微黄即可）

我分成了14个小剂子。

虎口的方法把山药皮包住豆沙。

然后用50克的月饼模具压花。压花的时候，可以在山药团表面撒点熟糯米粉防沾，记得轻轻压就可以了，花纹很容易出来，使劲压，会容易压碎的。

成品图，非常的软糯香淡甜，孩子很爱吃，推荐试试哦！

1.山药糯米粉团的软硬适中就可以了。操作的时候，可以用一点熟糯米粉防沾。
2.压花纹的时候一定不要太用力，容易压散。