端午节要到了,在老家和妈妈一起包了家乡传统粽子,用料非常简单,但是粽子味道独特,是小时候记忆中的味道。
用料
糯米 | 适量 |
粽叶 | 适量 |
红枣 | 适量 |
棕叶子 | 适量 |
清水 | 适量 |
传统端午粽子的做法
把粽叶放入锅里,倒入清水沫过粽叶,水煮沸腾,10-15分钟, 中间反面两次。
煮好的粽叶捞出,用清水洗干净备用。
把米淘洗三次,沥干水分备用。
红枣洗净备用。
棕叶子撕成条备用。
准备好两张粽叶,光滑的一面朝上,如图所示这样放好。
然后在叶子的三分之一的地方裹起来,尖角的地方一定要过严实。
如图所示。
然后放入糯米压紧放入红枣,再放一层糯米压紧,糯米一定要压紧,不然煮的时候会垮。
然后再把上面的叶子,压下来注意手放的位置。
然后在折过来,如图所示。
包的时候手一定要握紧粽子。
然后再用棕叶子捆起来,捆的时候一定要拉紧。
一个粽子就包好了,还看不明白的,可以看下面的视频多看几次。
多包几次就会了。
一定要有耐心。
注意⚠️捆的时候一定要捆紧。
包好的粽子,放入锅里,放入清水淹过粽子。
然后在山上割一点黄金叶,我们这边是叫黄金叶,也不知道你那里是叫什么名字。
竹叶准备好,放黄金叶和竹叶是为了让粽子更有竹子的清香特殊的味道,你没有的话也可以不用放。
然后把竹叶和黄金叶铺在粽子上面,大火煮至沸腾,转小火煮至5-6个小时,煮的时候水会越煮越少,我们要在中途添热水,水一定要淹过粽子,假如没有淹过粽子,煮熟了剥皮的时候糯米会黏在粽叶上,不好剥。
沾上白糖,开吃。