一直用的这个1:2:3:4比例来做的，在原方子的基础上稍作了点修改。纯记录一下。
这道菜色香味俱全，非常受欢迎。
我用的薄盐生抽，所以加了点老抽上色。如果就是普通生抽，老抽可以不加。
1茶匙5ml，1汤匙15ml。

用料  

仔排	500g
冰糖①	约15~20g
料酒	1汤匙
生抽	2汤匙
冰糖②	45g
白醋	4汤匙
老抽	1茶匙
八角	1粒
香叶	2小片
小香葱	1结
生姜	3片

糖醋排骨的做法  

排骨洗净，

锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

锅内倒入适量的油和冰糖①

中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。

倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。

转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋 和生姜片翻炒出香气。            很多人问醋呢？醋在这一步啊！！这里这里这里啊！！麻烦仔细看步骤啊！！！

准备好八角香叶

倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。

半小时后，大火收汁。

收汁完成，色泽美美哒。

香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。

出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。

小贴士

1.每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。
2.炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。
3.个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。
4.只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来修改菜谱。
5.不用完全照搬，放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛～