鲜肉粽子(内附视频教学)

2020年10月03日14:58:05
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粽子的香味缓缓地溢出来,让人迫不及待地剥开竹叶,咬上一口,竹叶独特的清新,软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄,浓郁饱满的五香猪肉,鲜中带韧的虾米……还想再吃一个,最喜欢粽子节了???? 每逢佳节倍(重)思(三)亲(斤)快来吃粽子啦!
潮州粽球是潮州著名的小吃,主要原料是糯米、猪肉、咸蛋黄、香菇等。
特别鸣谢:陈阿姨勤劳的手出镜我的动态图。
这个菜谱是潮州小吃——粽球的家常做法。如果你爱吃鲍鱼、瑶柱(干贝)腊肠、鹌鹑蛋、绿豆等,请随便加。

用料  

竹叶每个粽子约3-4片(约100片)
草绳约26根
糯米1000克
五花肉500克
香菇片50克
虾米仁(开洋)50克
莲子50克
咸鸭蛋黄26粒(嫌多就切半,13粒就好)
酱油70毫升
砂糖30克
沙茶30克
卤粉3克
10克
30克
本菜谱约包26个粽子

鲜肉粽子(内附视频教学)的做法  

糯米洗一下,加淹没糯米的水,浸3小时。

猪肉加酱油、砂糖、沙茶、卤粉腌制3小时。

任何牌子都ok。

香菇泡发,切片、炒熟。(我喜欢整个香菇,一口满足,我没切片)

莲子泡发、沥干。

竹叶洗净、沥干。

草绳洗净、沥干。

浸泡3小时后,沥干糯米,倒小许的油在锅里,倒入糯米、香菇片、虾米仁,再加少许的盐和沙茶,大火炒约5分钟。

将3-4片竹叶边沿重叠,折成漏斗状,尖尖的底部不要留空隙,先放入咸蛋黄一粒。

接着倒入一大勺炒好的糯米馅,加大块的猪肉、莲子等放中间层,再倒入一大勺糯米馅,用勺子把馅料压实。(为了拍照,我把咸蛋黄、猪肉、鹌鹑蛋等放中间,不必跟我一样。)

按立体的形状包裹紧。

草绳绑住粽子的中间。每个的重量约100克。

放几个包好的粽子在高压锅里,加差不多淹没粽子的开水,注意是沸腾的开水哦!大火煮到高压锅发出“吱吱吱”的声音,转小火,继续煮约50分钟,就熟啦!

粽子的香味缓缓地溢出来~

让人迫不及待地剥开竹叶,咬上一口,竹叶独特的清新,软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄,浓郁饱满的五香猪肉,鲜中带韧的虾米……还想再吃一个,最喜欢粽子节了???? 每逢佳节倍(重)思(三)亲(斤)快来吃粽子啦!

小贴士

煮粽子一定要用开水

煮好的粽子如果吃不完,可以在冷却后放到密封袋中再放冰箱冷冻格(结冰那格),想吃的时候拿出直接蒸或是煮熟就可以了,味道是好吃一样的。