记录粽子方子,以免老人痴呆忘了哈哈????
用料
大黄米 | 1000克 |
五花肉 | 约1斤 |
咸蛋黄 | 25个 |
新鲜粽叶 | 50片 |
盐 油 酱油 五香粉 | 适量 |
大黄米鲜肉蛋黄粽的做法
提前一晚浸泡大黄米。
提前一晚腌制五花肉:五花肉留皮,切成小块,加入盐 花生油 酱油 五香粉拌匀。
粽叶在清水中浸泡洗净。
咸蛋黄喷米酒去腥。
准备棉线,把一头固定好,方便捆绑。
大黄米沥干水,加入适量花生油,约10克盐拌匀。
准备就绪,开始包粽子。
两片粽叶里朝上,上下交错叠放,从接近叶柄的三分之一处折叠成漏斗形状。
舀入一勺米,用筷子戳几下,让米能进入粽子尖角里,放入一个蛋黄,一个五花肉。再舀入两勺米,压实压紧。
将上方的粽叶折叠包住粽子,形成一个三角形,将长出的粽叶尾部拽紧往旁边按住,顺势包紧粽子。
捆上绳子,扎紧,剪去粽叶尾巴。逐一完成。
放入高压锅,冷水没过粽子,上汽后小火煮1小时,关火,再焖1~2小时即可。
好吃好吃!晾凉后冷冻保存。
这个方子大约可以做25颗小粽子。