紫薯含有硒和花青素，抗氧化，经常吃会永葆青春！它口感细腻香甜，特别是它艳丽的颜色
是不可多得的天然色素！

用料  

东北大米	两杯
圆粒糯米	半杯
烤海苔
紫薯	半个
黄瓜	一个
火腿肠	半根
肉松	适量
寿司醋	一大勺
胡萝卜	半根
沙拉酱	适量
鸡蛋	两个
玉米淀粉	一大勺
盐	半小勺

营养紫薯寿司的做法  

大米和糯米混合

加入适量的水浸泡20分钟

紫薯去皮切片后放入电饭煲上面，按下煮饭键，饭熟了以后闷十分钟，开盖把米饭拌匀，晾十分钟

把两个鸡蛋打入碗里，加入玉米淀粉搅拌均匀

放入半小勺盐搅拌均匀

胡萝卜擦成丝后热水焯一分钟捞出控干

用厨房纸沾一些色拉油擦遍不粘锅

锅烧热后倒入一半蛋液，大约一分多钟，蛋皮开始鼓起，用铲子慢慢卷起蛋皮。另外一张也是一样的摊法

蛋皮黄瓜火腿肠都切成细条

在蒸好的紫薯里放入寿司醋。用擀面棍捣匀，紫薯的颜色变得艳丽很多

取出米饭，拌入紫薯泥。尽量拌匀

寿司帘用保鲜膜包一下，铺上海苔

取一小碗左右的米饭均匀的铺在海苔上，带上手套沾水压平米饭

在下半部对称放上胡萝卜丝、蛋皮、火腿肠

中间撒肉松，挤上沙拉酱

用手卷起，压实然后继续推着卷。用锋利的刀切成片装盘，可以沾寿司酱油，辣根或者甜辣酱

小贴士

1、大米尽量选用短圆的寿司专用米，或者东北大米、香米、加入少量的糯米口感比较劲道。糯米可以不加。
2、沙拉酱可以增加口味，可以选用香甜或者咸的，也可以用你喜欢的辣酱。
3、胡萝卜炒过后吃起来更容易消化，生的胡萝卜容易让胃不舒服。
4、摊蛋皮要注意火候，火太小蛋皮不蓬松，太大容易焦。放入盐是为了有滋味，加入淀粉让蛋皮更韧。