自制高汤，做菜方便，代替味精、生抽调味。

用料  

小母鸡	1只
牛棒骨	半根
胡萝卜	6分之一根
白洋葱	6分之一个
金华火腿	100克
干贝	50克
小葱	2根
姜	3片
胡椒	5粒
花椒	10粒
糖	20克
盐	30克
白酒	100ml
蒜头	1棵
水	15升

自制高汤的做法  

备小料。骨头焯水洗净，尽量去净肉，筋膜。

鸡对班劈开，洗净去头拔除血水备用（鸡腿、鸡翅、鸡杂留着下次吃????）留其余部分，可用新鲜鸡架。

开水下调料棒骨煮2小时，中途根据情况加水。下干贝，火腿，胡萝卜，洋葱在煮1小时，下鸡煮1小时下糖、盐继续半小时即可。