炎炎夏日，谁不爱这道凉菜呢？宴客绝对拿的出手！好吃下饭又快手！
用料
| 琵琶腿 | 2只 |
| 姜 | 若干 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 花椒 | 若干 |
| 蒜 | 若干 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 小米椒 | 7.8个 |
| 香葱 | 若干 |
| 香菜 | 2根 |
| 白芝麻 | 若干 |
| 香辣酱 | 半勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
招牌口水鸡????（肉质是你想像不到的嫩????）的做法
⭐️老规矩，先备材～
⭐️冷水冷锅，放入1根葱，3片姜，若干花椒，盖上锅盖大火煮至水开后转中火12分钟，然后关火继续盖盖焖8分钟（肉一点都不老哦????）揭盖时用筷子戳戳能不能顺利戳动、有没有血水流出，没有就可以捞起来！
⭐️迅速泡冷水（有冰块更佳），冷水的话多换几盆，迅速降温肉质更Q弹！（泡冷水的时候我们来准备酱料）
⭐️前面切好的葱花、蒜末、姜末、香菜、小米椒混合材料中的生抽、料酒、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐????、糖、鸡精倒入碗中，来点香辣酱更妙，半勺足够！加点刚刚煮琵琶腿的高汤更好，调至小半碗即可！
⭐️冷却后的琵琶腿扔掉皮撕成片状（片状口感是最好的）看着就很Q弹有没有！????
⭐️调好的酱汁倒入撕好的鸡肉上，淋上少许热油，香的咧！
⭐️再撒点白芝麻！非常诱人！
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